Про еду в походах

Один из самых актуальных вопросов перед началом похода — что мы будем есть. Как будто в походы только и ходят, чтобы есть. Ну ладно-ладно, если честно, я люблю забраться подальше, чтобы поесть повкуснее, созерцая замечательный закат, например. Иногда из-за этого приходится расплачиваться перегруженным рюкзаком.

Некоторые путешественники, наоборот, придерживаются аскетизма на всём продолжении пути и успешно проходят маршруты, не умирая с голоду на, казалось бы, просто нереальный по продуктам раскладке.

Употребление пищи у современного общества возведено в культ. Вспомните, сколько вы заказываете в кафе или ресторане и не доедаете, какую гору еды со шведского стола люди кладут на маленькую тарелку, сколько лайков стоит под фотографиями пирожных.

В течение продолжительных походов можно заметить, как организм меняется: первые дни капризничает плохим аппетитом на возросшую нагрузку, потом вдруг еды ему становится мало и постоянно хочется есть. Затем ты замечаешь, что даже маленьких порций стало хватать, при этом ты себя нормально чувствуешь, а всё что съел удивительным образом усваивается.

В этой статье я не буду говорить о рецептах, лишь остановлюсь на общих принципах организации питания.

Питание в походе должно отвечать нескольким параметрам, основными из которых будут:

Первый пункт, в принципе, играет роль только в сложных или продолжительных походах.

Как известно, пища — это ни что иное, как источник энергии для вашего организма. Чем интенсивнее нагрузка, тем больше топлива необходимо для восстановления сил и продолжения пути, поэтому так важно восполнять энергозатраты правильным питанием, сбалансированным по содержанию белков жиров углеводов, и количеству калорий.

Если поход несложный и непродолжительный вы просто не успеете израсходовать резервы организма даже при «плохом» питании и, скорее-всего, не заметите нехватку сил.

Для серьёзных маршрутов опытные путешественники более тщательно подбирают продукты, чтобы количество потреблённых калорий в течении дня как можно лучше соответствовало энергозатратам, которые в походах начинают достигать каких-то нереальных цифр. Иначе в какой-то день группа безвольно останется спать в спальных мешках.

Если честно, я не особо руководствуюсь количеством калорий при составлении рациона питания, поскольку в своих походах не ставлю спортивных целей. И так понятно, что рацион хоть и скуден, но не до такой степени, чтобы умереть с голоду.

Быстроприготовляемость продуктов стоит рассматривать с точки зрения не затрат времени на готовку еды, а количества газа, которое требуется, чтобы приготовить обед.

Газ весит очень много, чем меньше его тащишь, тем лучше, но и расходовать его за зря не получится.

Именно поэтому, выбирая продукты в магазине, обращайте внимание на время приготовления тех или иных круп, смесей супов или полуфабрикатов. Одни каши достаточно залить кипятком и дать постоять, другие придётся варить до 25 минут.

Само-собой, быстро приготовить еду и отправиться в маршрут тоже приятнее, но если готовка пищи происходит на костре, то время уходит на второй план.

Скудность питания в походе обуславливается также и весом продуктов, которые придётся тащить. Банка тушёнки весит чуть ли не полкило, при этом её едва ли хватает на 2-х человек, под сомнение ставится и содержимое внутри консервы. Отчего-то мнение, что турист питается исключительно тушёнкой, до сих пор ходит среди народа. Конечно, если вы сплавляетесь на лодках или путешествуете на машине набрать с собой можно даже лимонада в стеклянных бутылках.

Я почти со смехом вспоминаю, как во время сплава по чукотской реке Еропол мы не смогли отказаться от гостеприимства жителей села Чуванское и загрузили в каяки стеклянную банку смородинового варенья, банку икры и кусок мяса лося! В остальных случаях такие деликатесы, конечно, лучше оставить дома, чем тащить на себе. Единственное, от чего не могу отказаться — так это от сгущёнки, которую для удобства покупаю в мягких упаковках или в тюбиках.

Если вы сплавляетесь по рекам или путешествуете по тайге, как правило, недостатка в еде не бывает, достаточно лишь взять с собой удочку. Конечно, для рыбалки важна сноровка, и рассчитывать в первый свой поход на удачный клёв не стоит.

Сохранность продуктов в течение похода также является немаловажным, поскольку от качества употребляемой пищи напрямую зависит ваше здоровье. В зимних походах с этим легче, но и летом проблем с порчей продуктов можно избежать. Скоропортящиеся продукты необходимо съедать в первые дни похода, оставляя на будущее герметично запакованные сухие концентраты для предотвращения попадания в них влаги и образования плесени.

Исходя из всего вышеперечисленного, давайте попробуем определиться с тем, что же всё-таки есть в походе.

Проще всего, конечно, с завтраками. Традиционно он состоит из каши. Чтобы каша была вкуснее, а также чтобы добавить белка вашим работающим мышцам, готовить её лучше c добавлением сухого молока. Для увеличения калорийности в кашу, да и вообще во все продукты, можно добавить ложечку растительного масла. Я иногда беру порционное сливочное масло в одноразовой упаковке. Ягоды, собранные вокруг палатки, сделают завтрак ещё вкуснее, и ещё больше приблизят вас к природе.

Одна и та же каша изо дня в день может надоесть, поэтому в магазине лучше набрать разных видов. Лучше выбирать каши, которые готовятся 1-3 минуты. Их не обязательно варить, достаточно залить кипятком и подождать какое-то время.

Питание утром должно обеспечивать вас энергией на большую часть дня, ну или хотя бы помочь дожить до обеда. Поэтому к утренним приёмам пищи необходимо добавлять что-то существенное: кусочек сала, колбасы, паштет, печенье к чаю, орехи и сухофрукты.

С ужином тоже всё более-менее просто. Вечером у вас есть достаточно времени, чтобы приготовить нормальное питание, которое после очередного подвига должно быть сытым и обильным.

Не стоит заострять внимание только на рисе, гречке и макаронах. Сейчас в магазинах много круп со всего света: кус-кус, нут, чечевица. Прилавки полны экзотичных супов-полуфабрикатов, и я не имею ввиду быстрорастворимые концентраты.

Если ваш рюкзак не такой тяжёлый для супов (да-да, на ужин в походе иногда и густые супы едят) можно даже взять пару картошек, морковку и лук. Не обязательно гастрономические эксперименты делать каждый день, но раз в три дня можно побаловать себя вкусненьким. Такие ужины можно приурочить, например, к выходу на какие-нибудь знаковые точки маршрута.

В качестве мясной добавки традиционно берётся колбаса-сервелат: она хранится дольше и в ней меньше воды. А вообще выбор мясных колбасных изделий сейчас велик. Можно добавить в рацион бастурму, суджук — это практически чистое мясо. Конечно, походы не обходятся без сала — это отличный продукт, который добавляет необходимых калорий к вашему питанию. В походе с удовольствием съедается всё что есть, и что в обычной жизни есть не будешь.

Очень часто я вялю и сушу мясо сам. Во-первых, точно знаешь, что ешь, во-вторых, оно весит гораздо меньше. Способов приготовления обезвоженных продуктов в сети достаточно много, если вы регулярно ходите в походы имеет смысл приобрести специальный аппарат для сушки.

Сложнее всего, конечно, с обедом, поскольку времени на него совсем нет. Некоторые группы предпочитают вообще не делать обед, а обходятся перекусом: сухарь, колбаса, сыр, сладкий чай. Я лично обедаю практически всегда, и бич-пакет — наше всё! Доширак оставляю именно на обед и ни в коем случае не на ужин, поскольку толку от него не так и много, тут главное набить желудок, чтобы он не отвлекал от похода. Последнее время вместо бич-пакета покупаю нормальную быстрозавариваемую японскую лапшу: рисовую, или яичную, например. Она гораздо вкуснее и без этого «химического» вкуса, который есть у бич-пакетов.

Во время похода важны перекусы, поэтому в кармане у вас всегда должны быть конфетки, орешки и сухофрукты. Они действительно помогают поддерживать нормальную работоспособность организма, а также повышают настроение. Ну и, конечно, к чаю обязательно должно что-то быть.

Мы перед путешествиями заранее договариваемся, что каждый берёт по 1-2 «ништяка» на поход, который достаётся в один из вечеров. Иногда люди действительно удивляют. Мой товарищ однажды за 3 дня до окончания четырёхнедельного лыжного путешествия по Чукотке вытащил полуторалитровую бутылку клубничного варенья! Представляете, он три недели тащил этот груз у себя в волокушах! Благодаря такому правилу у вас не только будет что-то вкусненькое, но и некая интрижка.

В нашей стране никак не развита такая необходимая для всех аутдорщиков отрасль, как сублимированное питание. Представленная на рынке фирма Гала-Гала обладает очень скудным рационом и не очень вкусным меню. Кто пробовал еду безусловных лидеров — Mountain House, меня поймут. Еда, залитая кипятком прямо в пакете, сопоставимая по качеству с ресторанной (ну ладно, хотя бы в названиях блюд), к сожалению, теперь и стоит, как обед в ресторане. Более дешёвые аналоги Trek-N-Eat или Vise Food далеко не такие вкусные и хотя и стоят чуть ли не в два раза дешевле, сейчас тоже недоступны из-за падения рубля. Мы довольно часто пользовались такими готовыми блюдами, оставляя их для вкусного ужина.

О вкусных рецептах «высотной кухни» в другом материале…